Молочные коктейли Рецепты, состав, приготовление
-
при покупке зерна обязательно обратите внимание на загрязненность злаков сорными семенами, камешками – такое зерно лучше не покупать, не должно быть зеленых, недоспелых, а значит, не набравших силу зерен, они должны быть цельными, без черных пятен, не зараженные грибками и другими вредителями, непрелыми, непересушенными, зерно годичного хранения прорастает хорошо, двухгодичного и более – плохо;
-
при замачивании зерна его следует промывать в большом количестве воды;
-
для успешного проращивания необходимо тепло, влага и источник непрямого света, - подойдет затемненное место с температурой воздуха около 22-24 градусов;
-
всплывшие зерна не пригодны к проращиванию, они мертвы или неполноценны, их нужно слить вместе с водой. Если всплывших зерен более 2% от замачиваемой порции, такое зерно обладает низкой жизненной силой, и вся партия должны быть выбракована как негодная для проращивания;
-
до и после замачивания зерно промывают холодной проточной водой, чтобы вымыть споры плесневелых грибков и ферментные яды, образующиеся в процессе прорастания;
-
для замачивания зерна советуем использовать фарфоровую, стеклянную, глиняную или эмалированную посуду;
-
ежедневно промывайте зерно 2-3 раза (я обычно промываю с утра и вечером) проточной холодной водой (также подойдет кипяченная), тем самым вы обеспечиваете его необходимой влагой и оберегаете от развития на проростках плесневелых грибков;
Пророщенная пшеница
Наверное многие, кто перешел на здоровое и живое питание, сталкивались с вопросом проращивания семян. Некоторые только собираются и никак не решатся, так как вопрос может показаться слишком сложным и требующим много времени. Поэтому для тех, кто еще сомневается и незнает, как проращивать семена, ознакомится с тем, что для этого надо и насколько это просто.
Ростки пророщенных семен пшеницы очень полезны особенно в зимне-весенний период, когда организм испытывает витаминное голодание. Этот продукт яляется легкоусвояемый и полностью натуральным. Поэтому употреблять в пищу цельные, а не обработанные зерна пшеницы, намного полезнее синтетических препаратов. При помоле зерновых в исходном продукте количество витаминов и микроэлементов значительно снижается. При производстве муки удаляются отруби (твердая зерновая оболочка и зародыш), а при механической обработке разрушается живой организм зерна. Полезные свойства отрубей заключается в великолепном свойстве всасывать в себя различные шлаки, токсины, канцерогены, которые потом с ней же и выводятся.
Соблюдая несложные правила во время проращивании зерен пшеницы, можно максимально эффективно использовать весь комплекс уникальных оздоровительных и лечебных свойств этого злака.
Приступая к процесу проращивания, нужно обратить внимание на следующии тонкости:
-
первую воду после предварительного замачивания (5–8 часов) использовать нельзя, она будет темной, горьковатой на вкус (ферментная вода первой вытяжки), со специфическим запахом. В ней находятся те вредные вещества, которые содержатся во всех зернах, а также ядохимикаты, если зерно выращено по интенсивной технологии. Именно поэтому воду нужно вылить, а зерно промывают до тех пор, пока вода не станет светлой;
-
в воде, оставшейся после вторичного промывания зерна, содержится очень много полезных веществ. Лучше этот раствор выпить, добавляя понемногу в овощные или фруктовые соки. Или можно поливать комнатные цветы, они будут расти гораздо лучше и расцветут даже зимой;
-
для получения проростков зерно замачивают на 1–2 суток, а для получения зеленого спраутса – на 7–10 суток;
-
при употреблении проростков несколько раз в день замачивайте зерно с рассчитанным интервалом;
-
рассчитывая время замачивания, обратите внимание на то, что прорастание гораздо интенсивнее происходит ночью;
-
если по каким-либо причинам зерно не употребляется в пищу сразу, обязательно поставьте его в холодильник, хотя и там оно может храниться не более 1-2 суток.
Простые способы проращивания зерна в домашних условиях.
-
Берем промытое зерно пшеницы, насыпаем его в тарелку, заливая водой так, чтобы она только чуть-чуть покрывала зерна. Через 8–10 часов промываем зерно проточной водой, опять выкладывам его в тарелку, периодически увлажняя до прорастания. Через 1,5–2 дня появляются крохотные белые ростки. Пшеница готова к употреблению.
-
При выращивании зеленого спраутса (зеленые проростки, полученные из зерен пшеницы, необработанной гречихи или семян подсолнечника) используйте обычные столовые подносы. Сначала возьмите чашку цельных зерен пшеницы зимнего сорта и замочите их на ночь в большом количестве воды. Воду слейте, зерна промойте, банку переверните кверху дном и оставьте на 12 часов зерна прорастать. За это время нужно промыть их минимум 2 раза, чтобы предохранить от засыхания. На поднос насыпьте землю, перемешанную с торфом, слоем 2–3 см, в подносе сделайте желобки по бокам для стока лишней воды. Затем равномерно распределите зерна по поверхности почвы на некотором расстоянии друг от друга, при этом следите, чтобы зернышки не попали в дренажные отверстия. Засеянное зерно полейте небольшим количеством воды, накройте сверху другим подносом или крышкой для создания благоприятного микроклимата и оставьте дня на 3, пока крышка не начнет приподниматься. Уберите крышку и поставьте проростки в хорошо освещенное место, но не под прямые солнечные лучи. Поливайте зерно 1 раз в день. Проростки будут готовы к употреблению через 7–10 дней. Их нужно срезать ножом под корень.