Молочные коктейли Рецепты, состав, приготовление
Вся гамма вкусов, цвета и ароматов гармонично сочетаются в этих прекрасных напитках - коктейлях
Молочные коктейли
Молочные коктейли являются прекрасным источником энергии, по питательной ценности их можно сравнить с закусками. При этом в коктейлях мало жиров, зато много белков, витаминов и микроэлементов. Эти напитки способны не только обеспечивать нас всеми необходимыми питательными веществами, но и доставить истинное наслаждение благодаря своим нежным вкусу и аромату.
Смузи (англ. smooth — «однородный, мягкий, гладкий, приятный»)- смешанный густой напиток из фруктов, овощей и ягод с добавлением сока, молока и молочных продуктов, готовящийся с помощью блендера или миксера. Смузи пользуются большой популярностью среди людей предпочитающих здоровое питание и вегетарианство. Очень многие родители вводят в рацион детского питания своих детей.
Молоко
Молоко - это не просто один из продуктов питания, это не земенимый элемент рациона практически каждого человека. С самых древних времен люди употребляют этот «волшебный» продукт с рождения и до самой старости. Благодаря своим свойствам на протяжении времен было изобретено огромное количество продуктов из молока.
Калорийность молока составляет 64 ккал на 100 грамм продукта.
Болие 200 полезных веществ в состав молока, таких как: белки (казеин, альбумин, глобулин), жиры, витамины и минеральные вещества (важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани).
Сейчас производится молоко различной жирности и составу. Самым качествинным и питательным принято считать молоко с большим содержанием жира, такой продукт вкуснее и питательнее.
При отстаивании или сепарировании от молока отделяют сливки, молоко становится менее жирным. Сладковатый приятный вкус молоку придает лактоза, ее еще называют молочный сахар.Самым полезным считается молоко сразу после дойки, так называемое парное молоко. Сохранить его не легко. Срок хранения натурального продукта не больше 5 дней. Он подвергается термообработке при небольшой температуре и сохраняет максимум своих полезных свойств.
Молоко, прогретое в течении 3-4 часов до 95 градусов, но не доведя до кипения, называется топленое. Топленое молоко приобретает сладковатый запах и золотистый цвет. Это связано с тепловой денатурацией сывороточных белков молока. Польза топленного молока для организма человека очевидна.В первую очередь в его воздействии на Центральную Нервную Систему. Благодаря содержащимся в нем фосфору и витамину А, оно благотворно влияет на обновление нервных клеток способствуют нормальному формированию, развитию ЦНС. Так же эти витамины – прекрасное средство для профилактики проблем со зрением. Топленое молоко поможет укрепить кости благодаря содержащимся в нем витаминам С и Д. Они способствуют укреплению и нормальному формированию костных тканей. Так же витамин С полезен для укрепления иммунной системы. Вместе с витамином Е, который тоже является прекрасным антиоксидантом, он не только способен улучшить ваш иммунитет, но и нормализировать гормональный фон.
Если из молока удалить всю воду, путем выпаривания, получится сухое молоко. Этот продукт нашел широкое применение в пищевой промышлености, но по своим свойствам менее полезно в сравнении с натуральным молоком.
Стерилизованное молоко получается при тепловой обработке при 125-145 градусов, но в нем практически не остается полезных веществ.
Сгущеное молоко делают из пастеризованого путем добавления сахара и одновременным выпариванием влаги. В результате получается густая концентрированая масса.
