Молочные коктейли Рецепты, состав, приготовление
В домашних условиях важно использовать только свежие и качественные продукты, спелые фрукты, хороший шоколад. Лучше использовать самые жирные сливки и молоко. В результате получается мороженое нежного кремового вкуса.
Сухое молоко добавляется для придания бархатной текстуры и нежного вкуса. Так же рекомендуется добавлять небольшое количество крахмала для придания однородности мороженого. Его необходимо применять в небольшом количестве, точно соблюдая рецепт.
Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, в результате консестенция мороженого получается более нежной.
Приготовить молочное мороженое в домашних условиях проще простого. В состав входят только сахарная пудра, желтки, молоко и сливки.
Домашнее мороженое
Сейчас производится огромное количесто видов мороженого на любой вкус и цвет. Помимо употребления в обычном виде, его часто используют при приготовлении различных коктейлей, смузи и десертов.
Совсем не сложно мороженое купить любом продуктовом магазине, но полезнее и приятнее приготовить его самостоятельно. Это совсем не сложно, если учитывать небольшие тонкости в приготовлении. Приготовить домашнее мороженое подсилу любой хозяйке.
Приобрести электрическую мороженицу - это самый простой и быстрый способ приготовить мороженое. Прибор все сделает за вас. Но многие предпочитают делать лакомство своими руками при помощи миксера и морозильной камеры.
Основные ингредиенты для приготовления - это молоко, сливки, сахар и загуститель. Благодаря загустителю продукт приобретает свой самый нежный вкус. Домашние загустители – это крахмал, желатин, яичный желток, агар-агар, лимонный сок. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим. Выбор загустителя зависит от состава производимого мороженого.
Состав:
Яичные желтки 5 шт.
Сливки 33% 250 г
Сахарная пудра 100 г
Молоко 0,5 л
Ванилин 10 г
Способ приготовления:
До однородной массы перетереть сахарную пудру, яичные желтки и ванелин. Вскипятить молоко. Половину молока влить в полученную массу и хорошо перемешать. Яично-молочную смесь влить в оставшееся горячее молоко.
Варить на слабом огне, постоянно перемешивая до густоты жидкой сметаны, около 2-3 минут. Затем получившуюся смесь необходимо охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.
Охлажденные сливки с помощью миксера нужно взбить до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозильную камеру.
Через 20 минут хорошо перемешать смесь миксером и опять заморозить.