Молочные коктейли  Рецепты, состав, приготовление

      Барная ложка для смешивания. Следует отдать предпочтение ложке с небольшим пестиком наручке, который служит для раздавливания фруктов. При перемешивании коктейля ложкой в стакане для смешивания движения не должны быть резкими, чтобы не раскрошить лед на мелкие кусочки, которые, быстро растаяв, разбавят коктейль. Ложка для смешивания также используется при приготовлении слоистых коктейлей (типа Rainbow). Ее подносят вплотную к стенке бокала и медленно наливают напитки по ее обратной стороне. Для подобных коктейлей также существует специальная барная ложка с пластинкой под углом вместо пестика на конце.

 

      Приготовление целого ряда коктейлей невозможно без барной ложки. Это ложка маленького объема (обычно 5 мл, или один дэш) с длинной ручкой, скрученной спиралью. Некоторые производители в погоне за универсальностью на другом конце барной ложки делают мадлер (иногда в виде шарика), вилочку (для всяких коктейльных вишенок и оливок) или "таблетку" (плоскую поверхность, по которой удобно наливать составляющие слоистых коктейлей, чтобы они не смешивались)

 

      Барная ложка используется в тех случаях, когда по рецепту нельзя использовать смешивание в шейкере. Например сухой мартини. Или почти все коктейли с шампанским. В этих случаях коктейль взбалтывается именно барной ложечкой.

 

      Кстати, известный коктейль Джеймса Бонда (который "взболтать, но не смешивать") должен бы по классическим барменским традициям именно размешиваться барной ложечкой — ибо мартини с водкой всегда размешивали, а не взбалтывали, потому что вкус у взболтанного мартини получается совсем другой. И разбирающийся в таких вещах Джеймс Бонд, конечно же, это прекрасно знал. Но решил быть оригинальным и заказал, чтобы коктейль взболтали, а не смешивали.